Para charlar
Coca de cristal con tomate de rama 4.95 €
Ostra "Krystale" al natural 4.95 €
Trio de ostras (Al natural/ Coco y cítricos/ Mignonette) 16.50 €
Real Caviar Amur Beluga (30g) con blinis y mantequilla ahumada 58,00 €
Croqueta de pollo de corral y jamón ibérico 2,10 €
Croqueta de cecina de vaca empanadas con panko 2,10 €
Panipuri de salmón, ikura, espuma de kimchee y emulsión de azafrán 4,90 €
Taco de atún rojo "Balfegó" con emulsión de kimchee y alga nori deshidratada 5,20 €
Tournedo Rossini (Solomillo 40gr.), foie gras y cebolla caramelizada 13,50 €
Foie mi-cuit con chutney de manzana y gelificación de malvasía 18,00 €
Bisque de cangrejo, tartar de tupinambo y cangrejo 24,00 €
Stracciatella, pistacho, remolacha y aire de yuzu 16,50 €
Chirashi de atún “Balfegó”, aguacate, tobiko, sésamo y salsa de soja 23,00 €
Ravioli de txangurro con jugo de ave y esencia de trufa 22,00 €
Tuétano de vaca con steak tartar y mostaza de cerveza 18,00 €
Vieira “Hokaido” al horno, panceta y salsa japonesa 15.00 €
Pasta filo de butifarra blanca, alcachofa confitada, trufa y patata 14,00 €
Para disfrutar del silencio
Huevo a 62º con setas, foie gras y parmentier trufada 18,00 €
Bacalao negro, holandesa de membrillo, espinacas y tomate concassé 27,00 €
Rodaballo, guisantes, beurre blanc, puré de chirivía y tobiko 26,00 €
Arroz carnaroli verde con gamba roja y queso pecorino 22,00 €
Nuestro steak tartar con patatas fritas trufadas y parmesano 25,00 €
Pichón francés, su paté y gratin dauphinoise 21,00 €
Magret de pato, salsa de cereza, puré de boniato y verduritas 24,00 €
Cordero de “Nueva Zelanda”, demi glace y espárragos 27,00 €
MOMENTO DULCE
Lemon Pie deconstruido 7,50 €
Torrija con helado de café y canela 7,50 €
Espuma de crema catalana con frutos rojos 7,50 €
Falso alfajor 7,50 €
Nuestro pan con chocolate, aceite y sal 7,50 €
Helados y sorbetes (Vainilla, kéfir y lima, maracuya, chocolate, y galleta) 4,90 €
VINOS DE POSTRE
Malvasia de Sitges, Hospital St. Joan Baptista 6,50 € / 25,00 €
Fernando de Castilla P.X. D.O. Jerez 10,00 € / 45,00 €
Château Violet-Lamothe 18, Sauternes 8,00 € / 35,00 €
Disznóko Tokaji Aszú 8,50 € / 39,00 €
Porto Tawny Ramon Pinto 6,50 € / 29,00 €
Bassus Pinot Noir 18, D.O. Utiel Requena, Pinot Noir 9,50 € / 45,00 €
Vi de Gel, Gramona, Gewustraminer 7,50 €
* Rogamos advierta de posibles intolerancias o alergias alimentarias.