Para charlar
– Coca de cristal con tomate de rama 4.90 €
– Ostra con aire de piparra ahumada y manzana ácida o al natural 4.50€
– Tartar de ostra en ceviche 5.50€
– Croqueta de pollo de corral y jamón ibérico 1,90 €
– Croqueta de cecina de vaca empanadas con panko 1,90 €
– Taco de atún rojo con emulsión de lima y alga nori deshidratada 4,90€
– Tartar de tomate al estilo del steak tartar 7,90 €
– Real Caviar Amur Beluga (30g) con blinis y mantequilla ahumada 55,00 €
– Foie a la sal del Greco con confitura de tomate 17,90 €
– Xató de Sitges 16,00 €
– Cecina de rubia gallega con vinagreta de chalota y virutas de Idiazábal 12,00€
– Tataki de atún rojo bluefin con causa limeña y boniato con maracuyá 16,00€
– Anguila ahumada con calçots y emulsión de cebolla confitada 16,00€
– Crema de erizo con gamba y caviar de arenque 17,00€
– Ravioli de txangurro con bisque de bogavante 16,00€
– Mejillones bouchon al curry rojo y coco 10,50€
– Pulpo del Delta con puré de apio y aceite de santurce 16,00€
Para disfrutar del silencio
– Vieiras a la carbonara de jamón de vaca y virutas de ldiazábal 22,00€
– Raya confitada con mentequilla ahumada y puré de patata cítrico 16,00€
– Salmonete en suave escabeche de chardonnay y cremoso de puerro 25,00€
– Canelón de tres carnes cin bechamel trufada 11,50€
– Huevo 62º con pamentier, alita de pollo deshuesada y setas salteadas 14,00€
– Nuestro steak tartar con fritas trufadas y parmesano 19,00€
– Pichón en dos cocciones, paté de su hígado y chutney de pera especiado 17,00€
– Meloso de cordero en cocción lenta, berenjena ahumada y mini verduritas 18,00€
– Solomillo de vaca con su demi glace y gratin dauphinois 24,00€
* Rogamos advierta de posibles intolerancias o alergias alimentarias.