Para charlar
– Coca de cristal con tomate de rama 4.90 €
– Ostra "Krystale" al natural 4.90€
– Trio de ostras (Al natural/ Coco y cítricos/ Jugo de rabanitos y alcaparra) 16.50€
– Croqueta de pollo de corral y jamón ibérico 1,90 €
– Croqueta de cecina de vaca empanadas con panko 1,90 €
– Taco de atún rojo "Balfegó" con emulsión de kimchee y alga nori deshidratada 4,90€
– Real Caviar Amur Beluga (30g) con blinis y mantequilla ahumada 55,00 €
– Foie mi-cuit casero con vainilla y gel de pera williams y anís 17,90 €
– Gazpacho de sandía, tomate de temporada, kalamata y helado de piparra 15,50 €
– Stracciatella, pistacho, albahaca, gel de módena y aire de yuzu 16,50€
– Tartar de atún "Balfegó", huevas de tobikko y crujiente de tapioca y tinta 23,00€
– Sardina escabechada, pannacotta de mejillones, zanahoria y botarga 13,90€
– Tataki de bonito con leche de tigre nikkei 17,90€
– Ravioli de txangurro con jugo de ave 22,00€
– Tuétano de vaca con steak tartar y mostaza de cerveza 18,00€
Para disfrutar del silencio
– Nuestro huevo benedict 15,00€
– Rodaballo, calabacín, beurre blanc de hierbas y hosomaki de esparrago 26,00€
– Lubina "Aquanaria", curry verde de judía perona y wok de tirabeques 27,00€
– Arroz carnaroli con gouda viejo y esencia de trufa 20,00€
– Nuestro steak tartar con patatas fritas trufadas y parmesano 24,00€
– Pichón francés, su paté y salsa perigord 21,00€
– Magret de pato, salsa Cumberland, naranja sanguina y ruibardo 23,90€
– Solomillo de vaca con su demiglace y gratin dauphinois 27,50€
MOMENTO DULCE
– Cheesecake de camembert, cerezas e hibiscus 7,50€
– Lemon Pie deconstruido 7,00€
– Tapioca de coco, piña especiada y sorbete de maracuyá 7,00€
– Coulant de pistacho, gel de albahaca y helado de kéfir y lima 8,50€
– Nuestro pan con chocolate, aceite y sal 7,00€
– Helados y sorbetes (Vainilla, kéfir y lima, maracuya, chocolate, y galleta) 4,90€
VINOS DE POSTRE
– Malvasia de Sitges, Hospital St. Joan Baptista 6,50 €/ 25,00€
– Fernando de Castilla P.X. D.O. Jerez 10,00 €/ 45,00€
– Château Violet-Lamothe 18, Sauternes 6,50 €/ 35,00€
– Disznóko Tokaji Aszú 6,50 €/ 26,00€
– Porto Tawny Ramon Pinto 5,00 €/ 23,00€
– Bassus Pinot Noir 18, D.O. Utiel Requena, Pinot Noir 8,50 €/ 40,00€
Si te apetece algo mas que un postre
– Espresso Martini (Vodka, Kalhua y café) 11,50€
* Rogamos advierta de posibles intolerancias o alergias alimentarias.