Salmón, espuma de azafrán, emulsión de Kimchee, caviar de salmón
Pistacho, albahaca, remolacha y aire de yuzu
De carrilera con bisque de txangurro
Carnaroli verde, gamba roja y queso peccorino
Pato, boniato y verduras con salsa de cereza
En espuma con frutos del bosque
Si prefiere un maridaje para el menú degustación, consulte a nuestro personal de sala