Cocktail de bienvenida
Ostra en ceviche de coco
Taco de atún rojo "Balfegó" con emulsión de lima y alga nori
Stracciatella, pistacho, albahaca, gel de Módena y aire de yuzu
Ravioli de txagurro con jugo de ave
Lubina "Aquanaria" con curry verde de judía perona y wok de tirabeques
Pichón en dos cocciones, berenjena, cereza, orejones y su jugo escabechado
Nuestro lemon pie
Pannacota de hibiscus, remolacha, fresas y pimiento rosa
Si prefiere un maridaje para el menú degustación, consulte a nuestro personal de sala