MENU DE FIN DE AÑO 2018

Aperitivos

Berenjena escalibada al carbón con sardina ahumada sobre maíz crujiente

Patata con gamba roja, poche de codorniz, ajo asado y almendras

Ravioli con Won Ton de cochinillo asado y vinagreta de mango verde

Entrante

Crema de ceps confitados, cangrejo real y caviar, tosta de mantequilla y cebollino

Pescado

Dentón de lonja con salsa de erizo, pat choy con avellanes e ibérico

Carne

Solomillo Angus a la brasa con tubérculos y trufa Melanosporum

Pre postre

Piña osmotizada con anisados, espuma de coco y toffe

Postre

Texturas de chocolate

Bodega

Bila-haut 2017, Côtes du Rousillon, Garnacha blanca, gris, Macabeu

Valdubón crianza 2016, D.O. Ribera del Duero, Tinta fina FINA

Cuvee DS 2014, D.O. Cava, Macabeu, Xarel.lo, Parellada


MENÚ Y COTILLÓN 130€ (Iva inc)
Cocktail bar abierto y Dj hasta las 4h
(servicio de coctelería no incluido en el menú)

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