Carta

Entrantes fríos:

Coca de cristal con tomate de rama 3,50€
Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura 16,50€
Nuestra escalibada para dipear con sardina ahumada 12,00€
Ostra Special Utah Beach nº3 4,50€/unidad (mín. 2)
Burrata con tierra de olivas, pesto rojo, rúcula y remolacha asada 11,50€
Salmón marinado versión 3.0 10,00€
Nuestro foie micuit con pan de especies 15,00€
Ceviche de vieira con foie, leche de tigre y pistacho 15,00€
Taco crujientes de atún rojo, algas deshidratadas y emulsión de lima 5,00€
 Tataki de presa ibérica, mayonesa de kimchee y cebolla crispy 12,00€

Entrantes calientes:

Croqueta de bogavante y champiñones 2,50€/unidad
Vieira con papada confitada y crema de alcachofas  12,50€
Arroz carnaroli con gamba roja, gouda viejo y esencia de trufa  14,00€
Huevo 65º, parmentier, ceps, foie y panceta  15,50€
Raviolis de txangurro con bogavante y jugo de rustido de ave  14,00€
Foie poelé con toffe de higos, puré de manzana y cuscús de palomitas  12,50€

Pescados:

 Bacalao confitado con cremoso de guisantes, tirabeques y crujiente de chorizo  24,00€
 Rape con parmentier de jamón, ensalada wakame y sésamo  26,00€
 Tartar de atún rojo bluefin con mango, tirabeques y sésamo  20,00€
 Pescado de lonja según mercado  s/m

Carnes:

Espalda de cabrito con tabulé especiado  28,00€
Cochinillo a baja temperatura con chutney de peras, puré de manzana y bizcocho de frambuesa  24,00€
Steack tartar de ternera con patata crujiente y pan de maíz con pipas  20,00€
Solomillo de ternera a la brasa de carbón con foie, oporto y trufa  24,00€

Postres:

 Crema catalana Factor Vi  6,50€
 Panna cotta de albahaca, helado de mascarpone y crujiente de lima  6,50€
Brownie con macadamia, algarroba, ratafía y toffe  6,50€
 Cheesecake al vapor, fresas y galleta de almendra  6,50€
 Nuestra versión del pan con chocolate, aceite y sal  6,50€
 Expresso Martini (café, kahlúa, vodka, vainilla, chocolate)  9,50€
 White Russian (Kettel one vodka, Kahlua, nata)  9,50€
 Helado al gusto  4,50€

*Por favor, informe si tiene alergias. | IVA incluido en todos los platos.

 

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