Carta

Entrantes fríos:

Coca de cristal con tomate de rama 3,50€
Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura 16,50€
Ostra Special Utah Beach nº3 y vinagreta de cava 4,50€/unidad (mín. 2)
Surtido de quesos, confitura de albaricoque y pan de frutos deshidratados 11,00€
Salmón marinado versión 3.0 10,00€
Croqueta de jamón ibérico de Guijuelo 1,50€/unidad
Croqueta de bogavante y champiñones 2,50€/unidad
Nuestro foie micuit con pan de especies 15€
Pulpo a la parrilla confitado con pimentón de la vera y patata mortero 12,50€
Tacos crujientes de atún rojo, algas deshidratadas y emulsión de lima 10,00€
Foie poele con puré de patata trufado y huevos poché de codorniz 12,50€

 Tataki de presa ibérica, mayonesa de kimchee y cebolla crispy 12,00€
 Burrata con tomate marinado, escalibada al fuego y brotes con pipas 11,50€
 Ensalada de langostinos en tempura, tirabeques, aguacate y sésamo garrapiñado 12,50€
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Entrantes calientes:

Crema de marisco con berberechos de la Ría  11,50€
Arroz carnaroli con gamba roja, gouda viejo y esencia de trufa  14,00€
Quinoa con puré de maíz, sus verduritas y confit de pato (o seitán)  12,50€
Raviolis de txangurro con bogavante y jugo de rustido de ave  14,00€
Mar y montaña de vieira y papada confitada  14,00€

Pescados:

 Bacalao confitado con cremoso de queso manchego curado  23,00€
 Rape con parmentier de jamón y ensalada wakame y sésamo  26,00€
 Pescado de lonja según mercado  s/m

Carnes:

Espalda de cabrito con tabulé especiado  28,00€
Cochinillo a baja temperatura con chutney de peras, puré de manzana y bizcocho de frambuesa  24,00€
Steack tartar de ternera con patata crujiente y pan de maíz con pipas  20,00€
Solomillo a la brasa de carbón con foie, oporto y trufa  24,00€

Postres:

 Crema catalana Factor Vi  6,50€
 Deconstrucción de lemon pie  6,50€
Brownie con macadamia, algarroba, ratafía y toffe  6,50€
 Cheesecake al vapor, albaricoques y galleta de almendra  6,50€
 Nuestra versión del pan con chocolate, aceite y sal  6,50€
 Helado al gusto  4,50€

*Por favor, informe si tiene alergias. | IVA incluido en todos los platos.

 

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