Carta

Para empezar:

Entrantes fríos:

Coca de cristal con tomate de rama 3,50€
Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura 16,50€
Ostra Special Utah Beach nº3 4,50€/unidad (mín. 2)
Taco crujientes de atún rojo, algas deshidratadas y emulsión de lima 5,00€
Caviar Calvisius Oscietra Royal (10g) 25,00€
Nuestro foie micuit del Greco 15,00€
Ensalada de langostinos marinados, papaya, fresa y tomate de colgar 14,00€
Pez mantequilla con salsa barbacoa koreana, maíz tostado y lima 11,00€
Salmón marinado versión 3.0 10,00€
Ceviche de vieira con foie, leche de tigre y pistacho 15,00€
Tataki de presa ibérica, mayonesa de kimchee y cebolla crispy 12,00€
Tartar de atún rojo bluefin con mango, tirabeque y sésamo 15,00€

Entrantes calientes:

Croqueta de bogavante y champiñones 2,50€/unidad
Pulpo a la brasa con puré de causa limeña y reducción de naranja sanguina  18,00€
Calamares a la carbonara con papada, virutas de longaniza y parmesano  14,50€
Calabacín a la brasa con mojama, sopa de perejil y queso de cabra en aceite  11,50€
Huevo 62º y frito, crema de patata trufada y butifarra de lentejas verdes  11,00€
Raviolis de txangurro con bogavante y jugo de rustido de ave  16,00€
Arroz carnaroli con gamba roja, gouda viejo y esencia de trufa  16,00€

Pescados:

Morro de bacalao a la brasa con tomillo, tomates, olivas e hinojo  24,00€
Rape rustido y en suquet, ajos confitados y shimeji  26,00€
Rodaballo salvaje a la brasa con puré de coliflor, encurtidos y cebolla japonesa  35,00€
Pescado de lonja según mercado  s/m

Carnes:

Espalda de cabrito al ast con tierra de patata con rustido y berenjena lacada  28,00€
Cochinillo a baja temperatura con chutney de peras y puré de manzana  24,00€
Steack tartar de ternera con patata crujiente y pan de maíz con pipas  20,00€
Solomillo de ternera a la brasa de carbón, con terrina de patata, papada adobada e Idiazábal  24,50€

Postres:

Granizado de limón con espuma de mojito  6,50€
Panna cotta de albahaca, helado de mascarpone y crujiente de lima  6,50€
Cremosos de maracuyá, espuma de coco y crujiente de chocolate blanco y lima  6,50€
Cheesecake al vapor, fresas y galleta de almendra  6,50€
Nuestra versión del pan con chocolate, aceite y sal  6,50€
Expresso Martini (café, kahlúa, vodka, vainilla, chocolate)  9,50€
White Russian (Kettel one vodka, Kahlua, nata)  9,50€
Helado al gusto  4,50€

*Por favor, informe si tiene alergias. | IVA incluido en todos los platos.

 

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