Menú degustación

APPETISERS

Olive, anchovy and vermouth

Normandy oyster, citrus, air piparras and pickles

THEN

“Ajo blanco”, smoked sardine, herring roe and cantaloup melon

Free-range chicken wing and 62 egg with creamy potato, seasonal
mushrooms, butter crumbs and summer truffle

Grilled fish from the market, thai rock fish and crustaceans stew and
red prawn from Vilanova

Lacquered lamb in its own juice, creamy aubergine and miso,
mini carrots and pickled onions

TREAT

Coconut, pineapple, basil and citrus

DESSERT

Chocolate textures

50€

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